Espárrago corto extra d.o. 7-10 frutos extra grueso

Gruesos, relucientes, imponentes…, así son los espárragos extra gruesos de Adolfo Sádaba. Nuestro espárrago hereda un cultivo milenario y cuyos orígenes se remontan a más de 6.000 años atrás. Un fruto que ya en época romana alcanzó la categoría de manjar exquisito.

El espárrago (Asparagus officinalis), una variedad de la extensa familia de las Liliáceas, debe su nombre botánico a la palabra griega “spar-gan”: brote. De hecho, es un fruto que crece, y se cosecha, cuando su tallo aún no ha brotado del suelo. Es decir, el espárrago blanco adquiere la forma y tamaño con el que llega a nuestra mesa antes de recibir la luz solar.

La textura de su carne, previa al escaldado, es flexible y carnosa. Una vez el fruto se ha hervido, ésta se vuelve sumamente tierna y de escasa fibrosidad, al tiempo, se mantiene jugosa y con un ligero punto amargo. El espárrago de Adolfo Sádaba inundará su paladar de jugos y sensaciones únicas.