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Alcachofas con salsa de tomate y huevo

Ingredientes:

  • 400 gramos de pasta (fettuccine, spaghetti, o la de tu preferencia)
  • 2 tazas de hojas frescas de albahaca
  • 1/2 taza de nueces (puedes tostarlas ligeramente para más sabor)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la pasta:
    • Hierve la pasta en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
    • Escurre la pasta y resérvala, guardando un poco del agua de la cocción.
  2. Hacer el pesto:
    • En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, las nueces, el queso parmesano y los dientes de ajo.
    • Procesa mientras agregas el aceite de oliva lentamente hasta que la mezcla se convierta en una pasta suave.
    • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Mezclar la pasta con el pesto:
    • En una sartén grande, mezcla la pasta cocida con la salsa de pesto. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de la cocción de la pasta para diluirla.
    • Calienta todo junto durante un par de minutos para que la pasta se impregne bien del sabor del pesto.
  4. Servir:
    • Sirve la pasta en platos y espolvorea con queso parmesano adicional, nueces tostadas y decora con hojas de perejil fresco si lo deseas.

 

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