Ingredientes
- 1 lata de pimientos del piquillo de Conservas Adolfo Sádaba
- 4 huevos
- 1 lata de tomates pelados o triturados (400 g)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo fresco, cortado en tiras (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de chile en polvo o guindilla (opcional, si te gusta picante)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de cilantro o perejil para decorar
- Pan rústico o pita para acompañar
INSTRUCCIONES
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Sofreír las verduras:
- Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 5 minutos).
- Si usas pimiento rojo fresco, añádelo a la sartén y cocina hasta que se ablande.
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Preparar la salsa:
- Agrega el comino, el pimentón y el chile en polvo (si lo usas). Remueve durante unos segundos para que las especias suelten su aroma.
- Añade la lata de tomates triturados y cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.
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Añadir los pimientos del piquillo:
- Escurre los pimientos del piquillo, córtalos en tiras y añádelos a la salsa de tomate. Cocina otros 5 minutos para que se integren los sabores.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
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Escalfar los huevos:
- Con una cuchara, haz pequeños huecos en la salsa e incorpora los huevos con cuidado, uno en cada hueco.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que las claras estén cocidas, pero las yemas aún estén líquidas (aproximadamente 5-7 minutos).
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Servir:
- Decora la Shakshuka con hojas frescas de cilantro o perejil.
- Sirve caliente directamente de la sartén, acompañado de pan rústico o pan de pita para mojar en la salsa.
Imagen: https://es.oliveoiltimes.com/recipes/spicy-shakshuka-with-peppers-and-herbs
¡Espero que disfrutes de tu Shakshuka con Pimientos del Piquillo!
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